羊肉可以卤吗「卤羊头好吃吗」

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羊肉可以卤吗

可以。羊肉洗净切块。锅里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

热锅，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火将羊肉卤至筷子可穿透即可。

羊肉是可以卤。

卤这种烹调方法就是先用各种香料按照君臣佐使的方法进行配比，然后加入各种佐料添水煮开出味后，再把清理好的食材用小火慢慢卤熟的一种烹调方法。但是羊肉本身就极其鲜美，卤羊肉时，卤料不能放太多，主要是羊肉本身所含有的营养已经很丰富了，加上更多的调味料会掩盖住羊肉的鲜味，而且用到的香料有很多都是中草药，香料配合不好反而会使羊肉产生异味。

卤羊肉的汤还能卤其他的食物吗

卤羊肉的汤是一种非常有营养和风味的高汤，它可以用来卤各种食物。由于羊肉汤已经包含了羊肉的精华和多种香料，所以它可以为其他食物增添丰富的味道。以下是一些可以用卤羊肉汤来卤的食物：

1. 鸡蛋：将鸡蛋煮熟后剥壳，放入卤羊肉汤中浸泡一段时间，直到入味。这样可以得到美味的卤蛋。

2. 豆腐：将豆腐切成块或片，放入卤羊肉汤中煮至入味。豆腐吸收了羊肉和香料的味道，变得更加鲜美。

3. 土豆：将土豆去皮切块，放入卤羊肉汤中煮至熟透。土豆与羊肉汤的搭配非常和谐，口感丰富。

4. 海带：将海带泡发后切成条，放入卤羊肉汤中煮至入味。海带的口感与羊肉汤的味道相得益彰。

5. 莲藕：将莲藕去皮切块，放入卤羊肉汤中煮至熟透。莲藕的清脆口感与羊肉汤的浓郁味道相结合，非常美味。

6. 鸡翅：将鸡翅洗净，放入卤羊肉汤中煮至熟透。鸡翅吸收了羊肉和香料的味道，变得更加美味。

7. 牛肉：将牛肉切成块或片，放入卤羊肉汤中煮至入味。牛肉与羊肉汤的搭配非常和谐，口感丰富。

总之，卤羊肉的汤是一种非常有营养和风味的高汤，可以用来卤各种食物。在使用时可以根据个人口味和需求进行选择和调整。

能卤其他食物，但是卤羊肉后的卤汤不建议再用来卤鸡爪等食物12。

卤羊肉的卤汤可以用来卤猪肉、牛肉、鸭货等食材，但是不建议用来卤鸡爪，因为两者的味道不搭配，做出来后口感不好，同时也不能更好地符合科学卫生的饮食要求

卤羊头蘸料汁怎么调

主料 卤好的羊头肉半个 蒜蓉2勺 醋3勺 鲜酱油2勺 糖5g 生抽2勺 香油1勺 辣椒油2勺 小红椒1个 

做法>步调/p>

1. 羊头是买的煮好的熟羊头，羊头直接切好码盘即可。小红椒切碎。蒜挤蒜泥。

2. 其余所有调料倒入小碗中拌匀。吃的时候蘸着吃即可。因为羊头是卤的，有味道，所以蘸料中没有放盐，如果羊头太咸，可以适当增加蘸料中醋的比例。

为什么很少看到卤羊肉卖

因为羊肉的折损率非常高（水分蒸发），卤制好后如果不及时卖出，时刻都在增加成本，这是其一。同时羊肉的膻味在变冷后格外重，很多人受不了那个味道，与其他卤制品放一起会串味，影响其他卤制品的味道，这是其二。最后就是羊肉产肉率低，一头羊肥的只能杀一半肉，再经过卤制，成品太高，一旦卖不出，其肉很快会变干，减少份量，稳亏。综合考虑，卤制羊肉成本高，风险相对要大，所以卤羊肉并不常见。

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