非遗美食有多少种「首个国家级非遗菜系是什么」

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非遗美食有多少种

非遗美食我知道的有七种。

1.小凤饼，即广州人俗称的鸡仔饼，是广式糕点之一，始创于清代咸丰年间。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。

2.长安盆菜是一道响当当的美食。由荤素食材层层堆叠,高达九层、十层菜系，荤食放在最上层，蔬菜垫底,蒸汽上窜、肉汁下渗，使得味道极佳。

3.陕西省荞面饸饹，将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。虽然听起来做法很简单，实际上却有着悠久的历史和一整套非常考究的制作工艺。

4.陕西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最为有名，起源于明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料，食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清,清醇可口，别具风味，是关中人不可缺少的一份美味佳肴。

5.柞水糍粑是用洋芋蒸熟捣烂后所制成的一种汉族传统小吃，其发源地是陕西省柞水县。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃。味道清香，甜润可口，舒气和胃，百吃不腻。

6.江西米粉是江西吉安市峡江县传统的汉族小吃，创始于明朝嘉靖年间，曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌等，咸淡皆宜。

7.南安板鸭，江西省赣州市大余县汉族名菜，至今已有五百余年的历史。从选鸭、育肥、宰杀,到头刀、二刀、腌制，再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲究，才使得鸭子色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口。

湘潭有哪些手工艺>成品/h2>

手工艺制品，一般是指民间的劳动人民就地取材，利用简单的原始原料，为适应生活需求，以手工生产的工艺美术品。它的种类繁多，分类广泛。湖南省湘潭市有两件手工工艺“毛氏菜系制作技艺”和传统手工艺“湘乡烘糕”不仅入选“湖南省级非物质文化遗产保护名录”，而且还代表湘潭市参加了2017年湖南省非遗传统手工艺博览会。

一、毛氏菜系制作>武艺/span>

毛氏菜系制作技艺是毛泽东的故乡韶山饮食风俗为文化底蕴，拥有毛氏红烧肉、豆豉辣椒、柴火培鱼等当地最富代表的传统菜肴制作技艺。毛氏菜系制作技艺分为：蒸炸系列、腌制系列、小吃系列、腊熏系列等，种类繁多，技艺精湛。而且毛氏菜系制作技艺的载体“毛家饭店”也是湖南省的餐饮名店，湘菜的领军企业。2016年毛氏菜系制作技艺被湖南省政府公布为第四批省级非物质文化遗产保护名录。

二、湘乡烘糕

作为湘潭的特色小吃，湘乡烘糕的历史十分悠久，清朝雍正年间就已经产生，曾国藩镇压太平天国时期，曾以作为将士的军粮。烘糕历经数百年，一度被封为贡品，当如今仍然是湘潭百姓家的常见零食。2016年湘乡烘糕被公布为湘潭市第四批市级非物质文化遗产保护名录。

盐的历史和文化

中国的盐文化，最早可以追溯到远古时期。盐的发明还是一个有趣的小故事，传说黄帝手下有一位叫做夙沙氏的诸侯，这位夙沙氏通过煮海水，发明出了盐这种调味品。由于设备太过简陋，提炼出的多是粗盐，颜色也有青、黄、白、黑、紫五样。

早在炎黄时期，中国人便开始煮海制盐；而记载中所提的夙沙氏，则为海水制盐之鼻祖，被后世尊为“盐宗”。

如今在海南，中盐南海生产基地沿承着近千年的古法“滩晒盐”工艺，生产出绵软、剔透的优质海盐；

在新疆，玛纳斯湖盐盐场以优良独特的生态环境，保证了湖盐的天然、绿色品质；

坐落在天山脚下的温宿盐矿，采出的岩盐蕴含着丰富的微量元素，粒粒精选的匠心铸就了“盐中贵族”的美名；

纵观历史，中国各大菜系的形成，全都在历史悠久的重要盐产地。中国味道，始终与盐文化的发展息息相关、一脉相承。简单的盐，看似简单，却是一日三餐的基本味源。

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